VOM LAND
AUF DEN TISCH
Achtsamkeit
Woher kommen die Lebensmittel?
Wer produziert sie?
Wie werden sie zubereitet?
Wir bieten der Gemeinschaft
bewusste Ernährung bei jedem Schritt: vom Land in die Küche und auf den Tisch.
Unser Essen kommt aus der Natur, von einem Netzwerk von vorwiegend lokalen Landwirten, Handwerkern und Erzeugern, die Lebensmittel nach ethischen Gesichtspunkten und nach guter Handwerkskunst anbauen, bearbeiten und herstellen.
Wir kochen mit einem Minimum an Elementen und Arbeitsschritten und mit viel Respekt, Phantasie und Bescheidenheit.
Vegetarische, biologische und lokale Lebensmittel erfordern einen Prozess, den wir unterstützen und respektieren wollen.
Mouna, Stille in Sanskrit, bietet die Möglichkeit, sich von der modernen Ernährung -einem Produkt der industriellen Monokultur- abzuwenden und saisonale Gerichte zu genießen, die Körper und Geist nähren.
Essen ist Medizin und eine Quelle der Ernährung.
Lebensmittel sind kein rein kommerzielles Produkt, sondern eine Quelle des Lebens und ein heiliges Geschenk der Erde.
Ehrliche Lebensmittel
Frei von
Zusatzstoffen, Pestiziden, chemischen Düngemitteln, Genmanipulation, Strahlung
Oder
Arzneimitteln, ohne Zuckerzusatz oder raffinierte Salze.
„Die Erfahrung hat uns gelehrt, dass ökologische, lokale und biodiverse Lebensmittelsysteme gesunde Nahrung für alle liefern und gleichzeitig den Boden, das Wasser und die Artenvielfalt regenerieren“.
Vandana Shiva &
Semillas de Libertad
